餐饮业进军O2O模式的痛点和痒点
本文摘要:本文转载自《手搭凉棚瞭望O2O电商》。在国表里经济均不景气的状况下,作为经济晴雨表的餐饮行业这几年日子很欠好过。据中国烹饪协会在其发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》中走漏我国餐饮业增速比上一年同期回落3个百分点,整个餐饮行业增速堕入2000年以

本文转载自《手搭凉棚瞭望O2O电商》。

在国表里经济均不景气的状况下,作为经济晴雨表的餐饮行业这几年日子很欠好过。据中国烹饪协会在其发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》中走漏我国餐饮业增速比上一年同期回落3个百分点,整个餐饮行业增速堕入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。

餐饮行业堕入窘境由多方面原因形成,首要是原料本钱、人力本钱、租金本钱的的大幅上涨;其次是企业食物质量管理、现金管理、员工管理方面存在着诸多问题,缺乏高效、完善的管理机制和效劳体系;第三是缺乏人才,企业吸引不了或培育不出足够的技能、管理人才。第四是食物安全问题频出,企业没有有用的应对措施,职责意识单薄。第五是市场竞争日益剧烈,引发的价格战、优惠战使得利润空间更加的小。

遭遇21世纪以来最大的“行业寒冬”,怎么立异脱节窘境已成为各餐饮企业火烧眉毛的大事,而以线上带动线下的o2o模式天然成为餐饮业老板们争相评论的话题。那么什么是o2o,o2o能给餐饮业带来什么优点,餐饮业进军o2o需要解决哪些问题、怎么完成,今天就为我们说明一下。

一、知道O2O

o2o最初的界说是Online To Offline,行将用户从线上引导到线下,让互联网成为线下交易的前台。团购就是最初o2o模式的典型。但团购的大起大落暴露出很多问题,其间一大问题就是团购网站以大打折为商家引来很多用户,但却黏不住用户,用户中二次消费者屈指可数。说究竟大部分人都是冲着扣头去的,团购网站只是给线下商家提供了一个展示效劳和线上支付的平台,也就是所谓的“线下交易前台”,但作用也仅此罢了。

o2o也能够了解为Offline To Online,行将用户从线下引导到线上,典型的案例是苏宁易购。苏宁易购依靠本身强壮的线下资源和用户数量,短短2年内开展成为国内前5大电商,可见线下对线上的推进作用也十分的强壮。

可是,仅仅将用户从线下引导到线上或者从线上引导到线下都是不行的,o2o实践上是一个线上与线下双向流通的闭环。o2o应当充沛发挥线上与线下各自的优势和特点,一方面依靠传统互联网、移动互联网、线下实体店、线下前语等将用户从不同时段、不同地址引导入闭环。另外一方面确保线上线下双向通道的疏通,让闭环内的用户流畅地往复于网络与现实之间,并让他们在往复之中多层次、多渠道的加深对品牌的印象,增强对品牌的忠诚度,提高二次消费。

餐饮业进军o2o的优点

O2o能增强用户黏性,提高品牌知名度,促进二次消费。关于餐饮行业,o2o模式详细能带来如下优点。

1、O2o模式有助于餐饮行业的立异开展

O2O模式有助于餐饮企业寻找新的客户,开发新的产品以满足客户需求;线上客户信息精准、及时、低本钱的查找和收集也便利企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说,O2O模式将促进餐饮业线上和线下事务的结合,加速行业立异。

2、O2O模式将有助于餐饮行业下降本钱

在线上发布效劳信息的本钱显然要比线下要低很多,传达面也要广的多。通过线上平台对客户进行管理也要便利许多,与客户之间的交流也会更加通畅。这些都将协助餐饮企业下降本钱。

3、O2O模式有助于餐饮企业的品牌塑造

餐饮企业本身O2O平台的建设除了能下降本钱外,还能促进品牌的塑造和推广。通过网站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等效劳,能将企业的效劳和营销方式提高至一个新的层次。通过互联网与客户构成杰出的互动并引流至线下也能协助餐饮企业集合人气、塑造口碑。

4、o2o有助于建立杰出的管理机制和效劳体系

O2o模式要求线上和线下打通,需要建立一套高效、规范化的效劳体系、订单体系以及支付体系,o2o有助于餐饮企业管理机制和效劳体系的全体提高。

5、o2o有助于公司处理公关工作

在食物安全问题频出,用户对食物安全不信赖感日渐增强的时代,餐饮企业借由o2o平台能与用户进行及时、有用的交流,即时获取危机处理的最新进展与效果,并迅速作出各种应对措施,可以有用的减少乃至躲避此类问题引发的信赖危机。

三、餐饮业进军o2o需要解决的几个问题

O2o能给餐饮业带来诸多优点,但要完成o2o也其实不是件容易的事,餐饮企业首要需要解决面对的3个问题。

1、行业规范和规范体系的不完善

这也是国内各行业进军O2O所遇到的最大妨碍。O2O模式首要需要强调技能和规范化建设。肯德基、麦当劳、必胜客等西餐比中餐容易完成O2O的原因就是西餐的规范化管理体系要比中餐完善许多。虽然最近几年餐饮行业的电子化在逐渐普及,但整体来说仍然十分的落后,没有真实的使用核算机体系完成流程改造、管理强化,难以依靠互联网在O2O领域完成打破。

2、缺乏复合型人才或者团队

国内餐饮行业进军O2O最主要的问题仍是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高本质复合型人才。餐饮行业的竞争,不过乎资金投入、运营理念、菜品风味、营销策略、效劳水准和价格定位等几个方面,而这一切又集中体现在人才的数量和质量上。互联网(包括高速开展的移动互联网)技能的应用需要装备更高一层次的人才,而这一块的缺乏也是餐饮行业进军O2O的妨碍。

3、不熟悉互联网,O2O平台不完善。

O2O模式需要线上与线下结合,正如线上电商进军线下屡次受阻,线下商家进军线上也存在诸多问题。比如平台规划设计不合理,对互联网用户需求估计过错,不懂怎么进行网络营销,初涉互联网老板瞎指挥,盲目跟风胡乱投钱等等,乃至部分企业还没有装备最根本的软硬件设备用来开展这方面工作。

四、餐饮o2o需要完成3个规范化

在餐饮行业面对的上述3个问题傍边,以建立规范化管理体系最为要害。详细来说,餐饮行业o2o需要完成以下3类规范化。

1、效劳体系的规范化。餐饮行业的网络化、信息化程度其实不高,公司内部短少根本的核算机设备,缺乏相关技能人员和专业效劳人员,难以与网上平台完成有用对接,用户的反馈数据无法及时的获取,这些因素都影响着整个o2o平台的运作功率和效果。

2、订单体系的规范化。一个统一的规范化订单流程和订单格局十分重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理都需要规范的订单流程和订单格局。另外,对餐饮企业来说,订单也是衡量项目效果、考评员工业绩的要害,订单处理的快慢也直接关系到平台的用户体验。

3、支付体系的规范化。现金流是任何企业的命根子,作为现金流载体的支付体系天然十分的重要。朴实的线下支付或者朴实的线上支付都现已有自己的一套支付体系,但线上与线下之间的支付还没有一套很完善的方案,尤其在信息化普及其实不高的餐饮行业。因此,有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技能的基础上构建出一套合适自己的,低本钱、高功率、高安全的支付体系。

五、完成餐饮o2o的几点建议

1、平台搭建之前考虑建立一个完善的ERP体系,线上线下使用统一的数据库。

2、建立一个o2o网站,网站承当用户资讯、订餐、反馈、兑换、支付等功用,保证企业在用户工作、在家时间与用户进行交流、互动。

3、开发一个手机APP,APP具有方位查找、订餐、点餐、手机支付等功用,保证企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时间与用户进行交流、互动。

4、建立一套积分体系,用积分打通网站、APP以及餐厅,添加线上与线下的互通点,提高整个平台的互动性。

5、应用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技能来完善支付体系,提高整个效劳的便当性。例如用户在网站订餐并支付后平台会以短信或者APP站内信的方式发送给用户一个二维码,用户凭此二维码即可在餐厅享用餐点;在餐厅的菜单上加入nfc标签,用户手机碰触即可主动点餐等等。

6、整个平台需注重诚信、功率和用户体验,这些是抉择o2o模式成败的要害。

终究,罗列国表里餐饮业的一些o2o平台供我们研讨。

国外:GrubWithUs、NoshList、Storific、Cater2.me,Delivery Hero。

国内:到家美食会、喜事网、飞宴网、易淘食。

餐饮业可合作的o2o平台:大众点评、逛店宝、美餐网、美食行。

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